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Tempore.
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| Vitigni: |
Merlot e Cabernet Sauvignon |
| Denominazione: |
Indicazione Geografica Tipica |
| Zona di provenienza: |
Comune di Sarteano (SI) |
| Altezza sul livello del mare: |
320-380 slm |
| Terreno: |
franco argillo-limoso |
| Densità di impianto: |
6.666 ceppi per ettaro |
| Sistema di allevamento: |
cordone speronato |
| Epoca di vendemmia: |
dalla prima metà di settembre |
| Resa per ettaro: |
40-50 quintali di uva |
| Vinificazione: |
a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni in serbatoi di acciaio inox |
| Alcool in volume: |
14,5 % |
| Estratto a secco: |
29,5 g/l |
| Acidità totale: |
5,8 g/l |
Colore: rosso intenso, con unghia violacea, archetti stretti e lunghi. Piacevoli sentori di spezie. Sapore: grande impatto in bocca, tannini rotondi di qualità, finale persistente. Abbinamenti: carni rosse formaggi stagionati. |